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■リラックス＆快眠で健康に
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砂糖を食べると、脳内で「エンドルフィン」というホルモンが分泌され、気持ちをゆったりさせ、ストレスを解消。さらに病気への抵抗力も高めてくれます。また、安眠を促す効果もあるので、寝る前に砂糖入りミルクなどを飲むとぐっすり眠れます。 |
■スポーツの能力アップ
| 砂糖を補給しながらスポーツをすると、持久力がアップするだけでなく、疲労回復にも効果的。また、スポーツの後にお砂糖を食事と一緒に摂ると、食べたものが体脂肪になりにくいとも言われています。 |
■朝いちばんのエネルギー補給
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朝、梅干に砂糖をかけて食べると、砂糖とクエン酸の組み合わせで脳のエネルギー源であるブドウ糖をすばやく吸収できます。 |
■栄養吸収力アップ
| 食後にデザートを食べたり、コーヒー・紅茶に砂糖を入れて飲むと、ブドウ糖が食事で摂取したタンパク質から分解されたアミノ酸などを、からだのすみずみに運ぶため、栄養吸収力が大幅にアップします。 |
■肝臓を守る
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飲酒の前に砂糖を摂ると、肝臓内の解毒機能が高まります。アルコールによる肝臓のダメージを減らすには、お酒の前に砂糖を少し摂っておくとよいでしょう。 |
■老化ストップの助っ人
| みずみずしい肌を保つコラーゲン。肉を煮込むシチューなどの料理に、砂糖を加えて煮るとコラーゲンがよく溶け出し、たっぷり吸収できます。また、脳にブドウ糖を適度に補給することで、アルツハイマー型痴呆症の予防にも効果があると言われています。 |
■苦味や酸味をマイルドに
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砂糖には苦味や酸味と調和して、味をマイルドにする効果があります。さらに、胃の粘膜をカバーする働きもあるので、胃腸の弱い人には、砂糖入りコーヒーをおすすめします。 |
■パンをふっくら焼き上げる
| 砂糖は、イーストの発酵を活発にしてパンをふっくらさせ、タンパク質と砂糖が働きあって香ばしい焼き色に仕上げます。 |
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■燻製の香りとツヤをよくする
| 燻製作りにも砂糖が一役。燻製をいぶすチップ一握りに対し、大さじ１〜２杯の砂糖を混ぜて使うと、出来あがった燻製の香りと色ツヤが格段によくなります。 |
■フルーツをゼリー状にする
| ジャムに入っている砂糖には甘味だけでなく、果物に含まれるペクチンをゼリー化する働きがあるので、無添加の自家製ジャム作りに欠かせません。 |
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■乾物をムラなく戻す
| かんぴょうや干し椎茸などの乾物を戻すとき、ぬるま湯に砂糖をひとつまみ加えると、水分が組織の中に浸透しやすくなるため、短時間でふっくら均一に戻せます。 |
■お肉を柔らかくする
| 肉料理の下準備をするとき、あらかじめ肉に少量の砂糖をすりこんでおくと、砂糖が肉の組織と水を結びつけ、肉を柔らかくします。 |
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■卵焼きをふわふわにする
| 卵焼きに砂糖を加えると、タンパク質の凝固を和らげる砂糖の効果で、ふっくらと柔らかく仕上がります。 |
（「砂糖を科学する会」、「NHKきょうの健康」より）
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砂糖に関する情報の検証及び正しい知識の普及啓発の目的で設置された、医学・栄養学・食品科学等の専門家からなる組織。 |
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