連続結晶装置より生み出される双目糖は、お砂糖の芸術品と呼ばれます。 　別名「黄双」とも呼ばれる中双糖は、結晶の大きさが白双糖とほぼ同程度の大きさで、表面にカラメル色素により着色した黄褐色の砂糖。風味がまろやかであり、用途としては、煮物や漬け物、麺類のつゆの味付けなどに用いられ、特殊な用途として、白双糖と同様に「カルメ焼き」や「綿菓子」の原料としても用いられる。 ■粒径