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伊藤忠製糖株式会社

 

和食

豚バラ大根のゆず生姜煮
ゆずの香りが引き立つ一品

4人分

豚ばら肉
200g
大根
1/2本
生姜
15g
ゆず
1/2個
だし汁 又は 水
2カップ
中双糖
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
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  1. 豚バラは2p厚さに切り、大根は皮をむいて2pの輪切りにする。(大根の葉があれば2p長さに切っておく。)
  2. 生姜は半量を細切りにして、残りはすりおろしておく。
  3. ゆずは輪切りにしておく。
  4. フライパンを熱しサラダ油を加えて@の表面を焼く。
  5. だし汁、中双糖、薄口醤油、酒、細切りにした生姜を加えて煮立てばあくを取り、弱火で20分〜30分煮込む。※フライパンで焼いてから煮ると、煮る時間が短縮できます
  6. (大根の葉を加えて)水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けておろした生姜と柚子を添える。
中双糖