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伊藤忠製糖株式会社

 

和食

飾り野菜の煮しめ
お正月の縁起担ぎ

4人分

金時人参
10cm
ごぼう
6cm×3本
小芋
6個
たけのこ(小)
1本
こんにゃく
1/2丁
絹さや
8枚
柚子
適量

煮汁

出し汁
3カップ
南国育ちの黒砂糖(加工黒糖)
大さじ3
薄口醤油
大さじ3
大さじ2
小さじ1/3
レシピを印刷 作り方
  1. 人参は梅型に切り、花びらを斜めに削り取る。
  2. ごぼうはサッと塩茹でにして、切り口より串を通して芯を抜き取り斜め半分に切る。
  3. 小芋は皮の付いたままきれいに洗い、下の2/3を6角に剥き取り、米のとぎ汁で茹でる。
  4. たけのこ、こんにゃくはそれぞれに下茹でにして、たけのこは切り目を加えて末広にし、こんにゃくは中央に切目を加え中に通す。
  5. きぬさやは筋を引いて塩茹でにし、柚子は皮を松葉に切っておく。
  6. 鍋に煮汁の調味料を煮立て、@ABCを加え、紙の落し蓋をして15分煮て、煮汁に浸けて冷ます。
  7. 器に盛りつけ、きぬさやを添えて、松葉に切った柚子の皮を飾る。
南国育ちの黒砂糖