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伊藤忠製糖株式会社

 

洋食

クルミ入り黒糖ベーグル
ほんのりやさしい甘み

6個分

【ベーグル生地】
強力粉
300g
ドライイースト
3g
5g
南国育ちの黒砂糖(加工黒糖)
35g
140cc
クルミ
30g
砂糖(茹で用)
適量

発酵用

ぬるま湯
大さじ2
砂糖
小さじ1
レシピを印刷 作り方
  1. 強力粉はふるっておく。
  2. クルミは刻んでおく。
  3. ドライイーストにぬるま湯と砂糖を入れて混ぜる。
  4. ボールに1の強力粉を入れて、南国育ちの黒砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5の中央を窪ませた所に、2と水を加えて全体的に混ぜ合わせる。
  6. ボールの中で生地が一つにまとまれば、クルミを加えて混ぜ合わせ、生地の楓ハが綺麗になるまで手捏ね、固く絞った濡れ布巾をかけて10分程度置く。
  7. 6の生地を6等分にして、ひとまとめにしたら、中央を指で穴を空けてリング状に成形し、正方形に切ったオーブンシートの上に一つずつ並べ、硬く絞った濡れ布巾をかけて、2倍位の大きさになるまで発酵させる。
  8. 鍋にお湯を沸かして砂糖(茹で用:水1リットルに対し約40g)を加え、7の生地を一つずつ入れて両面20秒ほど茹でたら、キッチンペーパーの上に取り出し、水気を切る。
  9. ベーグルをオーブンシートを敷いたプレートに並べ、200℃のオーブンで18〜20分程、焼き色が付くまで焼く。
  10. 焼き上がれば、網の上に並べて粗熱を取る。
南国育ちの黒砂糖(粉末)