和食
パリパリ油淋鶏
葱たっぷり香味ダレ
4人分
- 鶏もも肉（小）
- 2枚（約500ｇ）
- 【下味】
- 塩、こしょう、酒、しょうゆ
- 各適量
- 片栗粉
- 大さじ2
- 小麦粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 適量
- ナイロン袋
- 【付け合わせ】
- レタス
- 3枚
- 香菜
- 適量
- プチトマト
- 4個
- 白葱の細切り
- 1/2本分
葱ダレ
- 白葱のみじん切り
- 1/2本分
- 生姜のみじん切り
- 10ｇ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 沖縄・奄美のきびオリゴ
- 大さじ2
- 黒酢
- 大さじ2
- ごま油
- 小さじ1
- 鶏もも肉の筋を切って、厚みのある部分に包丁を入れて肉の厚さをととのえ、塩、こしょう、酒、しょうゆを絡めて10分程度下味を付けます。
- ①の水分を拭き取って、耐熱皿に入れてラップをし、ラップに小さな穴をあけて、600wの電子レンジで5分程度加熱します。
- 熱いうちに小麦粉と片栗粉をまぶして、保温しながら冷まし、180℃の揚げ油でカリッと揚げます。
- 葱ダレの材料を混ぜ合わせておきます。
- 白葱は細切りにし、レタス、香菜は洗い、プチトマトは半分に切ります。
- ③を切り分けて、⑤と共に器に盛り付けて④のタレをかけます。
