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伊藤忠製糖株式会社

 

デザート

カステラ
ザラメの入った基本レシピ

15p角型1台分

卵(M)
4個
グラニュ糖
150g
牛乳
大さじ3
はちみつ
大さじ2
強力粉
100g
サラダ油
大さじ2
中双(ちゅうざら)糖
大さじ2
クッキングシート
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  1. 牛乳とはちみつを温めて溶かしておく。
  2. 卵を卵白、卵黄に分けて、卵白にグラニュ糖を3〜4回に分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。
  3. 卵黄に@を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Aに少しずつ泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
  4. 強力粉をふるい入れて切る様に粉気がなくなるまで混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 型にクッキングシートを敷いて、中双糖を広げてCの生地を均等に流し、大きな泡をつぶして表面をならし、170℃のオーブンで20分焼いた後、150℃で50分焼き上げる。
  6. 堅く絞ったキッチンペーパーをかけて、ラップでクッキングシートと共に包み、冷めればラップやクッキングシートを取り除いて切り分ける。
中双糖