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伊藤忠製糖株式会社

 

デザート

ザラメ入りクルミのブラウニーサンド
ザクザクッと濃厚!

4人分

小麦粉(薄力粉)
60g
ココア
10g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター
50g
グラニュ糖
30g
卵(M)
2個
ビターチョコレート
150g
クルミ又はピーカンナッツ(ローストしたもの)
60g
中双糖
適宜

ガナッシュクリーム

スイートチョコ
50g
生クリーム
50cc
コアントロー
小さじ1
レシピを印刷 作り方
  1. 小麦粉とココア、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、振るっておく。
  2. 刻んだチョコレートを鍋に入れ、保温状態で加熱して溶かしておく。
  3. 卵を卵黄と卵白に分けて、卵白にグラニュ糖を加えてしっかり泡立てる。
  4. バターを1p角に刻み、別のボールに入れてAを流し込み、バターを溶かして、卵黄を混ぜ込む。
  5. Cに@を混ぜ、ダマがなくなればローストしてあるクルミを加えて混ぜ合わせる。
  6. Dに卵白を3度に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
  7. フライパンにEを丸く流して、中双糖をふりかけ、蓋をして弱火で15分焼き上げる。
  8. 生クリームを温めて刻んだチョコレートを入れて溶かし、コアントローを加えて冷やす。(固くなりすぎないように注意しましょう)
  9. FでGをサンドする。
中双糖