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伊藤忠製糖株式会社

 

デザート

一口ぼたもち
お彼岸には手作りで

4人分

もち米
2カップ
2カップ
粒あん
240g
きな粉
大さじ5
沖縄でとれたきびから作ったお砂糖
大さじ3
少々
砂糖水
適量

粒あん(500〜550g分)

小豆
200g
三温糖
250g
一つまみ
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  1. 小豆は洗って、たっぷりの水を加えて中火で加熱し、沸騰して1〜2分煮てザルに取る。
  2. 新たに1リットル程度の水を加えて煮立てば弱火でじっくり小豆が柔らかくなるまで煮る。
  3. 小豆が柔らかくなれば、三温糖を加えて煮詰める。(あんは冷えると固くなるので、少し柔らかめに仕上げましょう。)
  4. 塩を加えてバットに広げて冷ます。
  5. もち米は洗って、十分に水に付けた後、炊飯器で炊飯する。
  6. Dが炊き上がれば砂糖水を付けながら、すりこぎでつぶし、1/3量を8つに2/3量を8つにまとめる。
  7. Cの粒あんもEと同様に分ける。
  8. 小さなもち米団子を大きいほうの粒あんで包む。
  9. 大きなもち米団子で小さいほうの粒あんを包み、きな粉と沖縄でとれたきびから作ったお砂糖を混ぜたものをつける。
三温糖