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伊藤忠製糖株式会社

 

和食

カナッペ寿司
お好みトッピングでパーティー

4人分

(寿司飯)
2カップ
昆布出汁
2カップ
大さじ1
巻き海苔
3枚
マヨネーズ
適量
わさび
適量
(寿司の具)
海老
帆立貝柱
イクラ
錦糸卵
スモークサーモン
貝割菜
セルフィーユ
ブラックオリーブ
ケイパー
木の芽 等、お好みの具材

合わせ酢

40cc
沖縄でとれたきびから作ったお砂糖
30cc
小さじ1弱
レシピを印刷 作り方
  1. (寿司飯を作る) 寿司酢の調味料を合わせておく。
  2. 米を洗って昆布出汁、酒を加えて炊き、蒸らし終わったら飯切りに移し、熱いうちに合わせ酢をかけて全体を混ぜ合わせ、うちわで扇いで冷ます。
  3. Aをラップで棒状にし、巻すで形を整えて巻き海苔を巻く。
  4. 無頭海老は背わたを取り、塩茹でして殻と尾を取って開く。帆立貝柱は半分にそぎ開く。
  5. Bを1p厚さに切り、わさびやマヨネーズを塗って、好みの具材をのせ、生姜の甘酢漬けを添える。
沖縄でとれたきびから作ったお砂糖