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伊藤忠製糖株式会社

 

和食

メバルと竹の子の煮付け
春告魚をきびオリゴで上品に

2人分

メバル
2尾
竹の子水煮(中)
1/2本
しょうが
1切れ
木の芽
適量

煮汁

600cc
醤油
大さじ5
沖縄・奄美のきびオリゴ
大さじ4
大さじ4
みりん
大さじ2

日本料理「一灯」

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  1. メバルは水洗いし、ウロコとエラ、はらわたを取り除く。皮目に斜めに切れ目を入れる。(キレイに仕上げるコツです)
  2. 熱湯にサッと通し、冷水に落とす。指で軽くこすって残りのウロコや汚れを取り除く。
  3. 竹の子を食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋に煮汁とスライスしたしょうがを入れ、火にかける。アルミホイルに切れ目を入れて落し蓋をし、煮汁を染み込ませる。
  5. 中火でしばらく煮る。メバルの目が白くなったら火が通った証拠。煮汁を上からかけながら照りを付ける。
  6. メバルと竹の子を器に盛り付け、木の芽を飾る。
沖縄・奄美のきびオリゴ