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伊藤忠製糖株式会社

 

デザート

水無月
無病息災の願いを込めて

8個分

上新粉
32g
薄力粉
30g
200cc
上白糖
70g
沖縄・奄美のきびオリゴ
大さじ2
10g
葛用の溶き水
40cc
甘納豆
適量

御菓子所 小松家

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  1. 甘納豆を軽く水洗いして水を切る。
  2. 上新粉と薄力粉を合わせてふるい、ボールに入れる。
  3. 2に上白糖を入れてよく混ぜる。
  4. 3に水を少しずつ入れ、ダマにならないようよく混ぜる、
  5. 4に水で溶かした葛ときびオリゴを入れ、よく混ぜる。
  6. 5をボールごと湯せんにかけ、とろみが出るまで混ぜる。(粉類が沈殿するのを防ぎます)
  7. とろみが出たら6を容器に入れ、1の甘納豆を散らす。(容器は水で濡らすと後で抜けやすい)
  8. 蒸し器で30分蒸す。
  9. 冷めたら容器から取り出し、水でぬらした包丁で三角形に切り分ける。
沖縄・奄美のきびオリゴ