メバルと竹の子の煮付け

材料:(2人分)  ―min  ―kcal
カロリー表示は1人分又は1食分。
メバル 2尾
竹の子水煮(中) 1/2本
しょうが 1切れ
木の芽 適量
煮汁  
600cc
醤油 大さじ5
沖縄・奄美のきびオリゴ 大さじ4
大さじ4
みりん 大さじ2
レシピ・写真提供
日本料理「一灯」
  1. メバルは水洗いし、ウロコとエラ、はらわたを取り除く。皮目に斜めに切れ目を入れる。(キレイに仕上げるコツです)
  2. 熱湯にサッと通し、冷水に落とす。指で軽くこすって残りのウロコや汚れを取り除く。
  3. 竹の子を食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋に煮汁とスライスしたしょうがを入れ、火にかける。アルミホイルに切れ目を入れて落し蓋をし、煮汁を染み込ませる。
  5. 中火でしばらく煮る。メバルの目が白くなったら火が通った証拠。煮汁を上からかけながら照りを付ける。
  6. メバルと竹の子を器に盛り付け、木の芽を飾る。


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