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伊藤忠製糖株式会社

 

鰯の梅煮
梅干しでさっぱり!

4人分

鰯(中)
800g
梅干し
2-3個
土生姜の薄切り
10g
白葱
1/2本
木の芽
8枚

煮汁

300cc
1カップ
中双糖
大さじ3
醤油
大さじ2
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  1. 鰯はうろこ、頭、内臓を取り、塩水で洗っておく。
  2. 梅干しの種を取り、3~4切れにちぎっておく。種も捨てずに取っておく。
  3. 土生姜は皮が付いたまま薄切りにする。
  4. 鍋に①、②、②の種、③と煮汁を加えて、煮立てば落し蓋をしてゆっくり煮含める。
  5. 白葱は細切りにして水にさらす。
  6. ④の梅の種を取り除いて器に盛り付けて、⑤と木の芽を飾ります。
  7. ※皮が鍋につくような場合は、鍋底に数本の竹串を敷いておくと良いでしょう。
  8. ※梅肉で鰯の臭みを取り、中双糖で甘みと風味をプラス!じっくり煮ると骨まで軟らかくいただけます。
中双糖