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伊藤忠製糖株式会社

 

和食

わかさぎの南蛮漬け
オリゴ糖なら南蛮酢もカンタン

4人分

わかさぎ
20尾
少々
白葱
1/2本
にんじん
30g
セロリ
1/2本
パプリカ(赤・黄)
各少々
米粉(又は小麦粉)
適量
揚げ油
適量
木の芽
適量

南蛮酢

米酢
1カップ
沖縄・奄美のきびオリゴ
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ3
だし汁
100cc
輪切り唐辛子
1本分
レシピを印刷 作り方
  1. 白葱は斜め薄切りに、にんじん、セロリ、パプリカは細切りにする。
  2. 南蛮酢の調味料を合わせておく。
  3. わかさぎはぬめりを取り、塩をして米粉(又は小麦粉)をまぶして170℃の揚げ油でじっくりと揚げ、①の野菜と共に②の南蛮酢に漬け込む。
  4. 器に盛り付けて木の芽を飾る。
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