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伊藤忠製糖株式会社

 

和食

鯖のごまみそ煮

2人分

1/2尾
少々
生姜
10g
白葱
2本
80cc
50cc
宮古島ふんわりさとうきび糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1/2
赤みそ
大さじ2
すりごま
大さじ1
柚子の皮
適量
レシピを印刷 作り方
  1. 鯖は半分に切り、皮に飾り包丁を入れて、薄く塩をしてしばらく置き、ざるに並べて熱湯をかけ臭みを取る。
  2. 生姜は細切りにし、白葱は4pの長さに切る。(白葱はフライパンで軽く焼いてもよい)
  3. 鍋に水、酒、宮古島ふんわりさとうきび糖、醤油、赤みそを合わせ、@とAを入れ、落し蓋をして中火で約10分煮る。
  4. Bにすりごまを加えて2〜3分煮る。
  5. 器に盛りつけて、細切りの柚子の皮を飾る。
宮古島ふんわりさとうきび糖