クルルマークのお砂糖

伊藤忠製糖株式会社

お砂糖の実力

健康生活の強~い味方。砂糖の実力

ご存じですか?砂糖を使ってお料理上手に

パンをふっくら焼き上げる
砂糖は、イーストの発酵を活発にしてパンをふっくらさせ、タンパク質と砂糖が働きあって香ばしい焼き色に仕上げます。
燻製の香りとツヤをよくする
燻製作りにも砂糖が一役。燻製をいぶすチップ一握りに対し、大さじ1~2杯の砂糖を混ぜて使うと、出来あがった燻製の香りと色ツヤが格段によくなります。
フルーツをゼリー状にする
ジャムに入っている砂糖には甘味だけでなく、果物に含まれるペクチンをゼリー化する働きがあるので、自家製ジャム作りに欠かせません。
乾物をムラなく戻す
かんぴょうや干し椎茸などの乾物を戻すとき、ぬるま湯に砂糖をひとつまみ加えると、水分が組織の中に浸透しやすくなるため、短時間でふっくら均一に戻せます
お肉を柔らかくする
肉料理の下準備をするとき、あらかじめ肉に少量の砂糖をすりこんでおくと、砂糖が肉の組織と水を結びつけ、肉を柔らかくします。
たまごやきをふわふわにする
卵焼きに砂糖を加えると、タンパク質の凝固を和らげる砂糖の効果で、ふっくらと柔らかく仕上がります。

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